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为什么把杜康小封坛称作液体黄金

来源:北京经济新闻网发布时间:2022/3/4 10:33:15

提到黄金,你会想到什么?

有人说是黄金般的装饰,金碧辉煌的楼宇房间,富丽堂皇;有人说是黄金般的人格,人格如金的人,纯度越高,品味越高。他们做人德为先,待人诚为先,做事勤为先,经得起打磨与考验;也有人说,是黄金般的品质,认认真真打磨一个产品,需要千锤百炼的坚韧,也需要不忘初心的坚定以匠心铸品质,以精心筑品牌。

很多人把酒祖杜康小封坛称作“液体黄金”,这是什么原因呢?

酒祖杜康小封坛以优质小麦采制高中温混合使用,又精选糯高粱为酿酒原料,并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。一般白酒发酵时间为60天,酒祖杜康小封坛的发酵期长达120天。

在酒体的选择上,酒祖杜康小封坛也堪称严苛。在基酒酿造时,通过量质摘酒,把最顶级的酒筛选出来,在地下酒窖中用陶坛储存3年。把筛选出来已经储存3年的最顶级的基础酒再优中选优从中筛选出15%的顶级基础酒加入15年以上的调味酒,其中10%勾调出适合小封坛青坛的酒体,5%勾调出玉坛的酒体。

真匠心铸就高品质

张献敏,中国白酒大师、杜康酿酒技艺传承人,是洛阳杜康控股有限公司总工程师,每一瓶酒祖杜康小封坛都是在张献敏大师的严格把关下勾调而成。张献敏始终秉承世传千年的“三蒸三酿、五齐六法”酿造之法,力求还原杜康酿酒的原始风味。张献敏身为杜康酿酒技艺传承人,围绕酿制技艺,始终以“一生只为酿一瓶好酒” 作为终身使命!

白酒行业有句话:酒之精妙在于藏,更有”三分酿,七分藏“的说法,可以说好酒都是时间酿出来的精华!

酒祖杜康小封坛在酿造完成之后,这一坛酒的生命才刚刚开始,调制好的酒祖杜康小封坛会放置在地下酒窖内整整5年时间,是真正的年份封藏酒。

杜康汝阳酿酒基地的地下酒窖,占地面积16000平方米,总容积60000多立方米,可放置100斤装陶坛8万多个。通过自然和人控的温度、湿度、光度、通风度、空气纯净度和地壳稳定度等储藏条件。使得酒祖杜康小封坛在恒定状态下自然陈化,不仅大大降低了酒中对人体有害的醛类物质,同时使酒体更加柔和饱满,酒体的适口性也同步提升。

所有的好酒,都是要经过一段时间储存的,时间造就出一瓶优质的陈年老酒,为什么说酒祖杜康小封坛是“液体黄金”?因为你喝到的每一滴酒祖杜康小封坛在五年前已经酿造完成,当年的产量决定了五年后的产品量。喝一瓶少一瓶,严苛的时间标准,决定了其稀缺性 ,这才有了“液体黄金”的说法。